Espagne
Rioja, « Aduna », rouge 2009, Bodega Heredad de Aduna
Cépage: 100% Tempranillo
Parfums: Vin puissants avec des arômes de fruits rouges confiturés, matières agréable
Accord mets et vins: Volailles, viandes rouges, gibiers, fromages
Température de service: 18°
Garde: 3à 5 ans
Toro, Vinalcasta, roble, rouge 2009, Cepas y Bodegas
100% Tinta de Toro
Vendanges manuelles, passage 6 mois en barriques de chêne américain.
De couleur rouge cerise profond et chatoyant. En bouche fraîcheur et fruits (fraise, framboise). Des arômes puissants, légèrement épicés, avec une belle longueur en bouche.
Accompagnera de la charcuterie espagnole et pourquoi pas un dessert au chocolat.
Ribera del Duero, Roble, rouge 2008, Villa Campa del Marquès
90% Tempranillo, 10% Cabernet Sauvignon
Vendanges manuelles première quinzaine de septembre. Vinification traditionnelle avec élevage en barriques de chêne français pendant 6 mois.
De couleur rouge cerise chatoyante avec des reflets bleutés. Au nez des arômes de groseille et de fraise. En bouche, une acidité équilibrée avec de puissants arômes de fruits et une longue finale persistante.
Accompagnera du jambon Serrano, de l’agneau
Navarra, « Nuestra Senora de Ujue », rouge 2009, Bodega Ujue
90% Grenache, 10% Tempranillo
Vinification traditionnelle avec élevage de 3 mois en barriques de chêne américain.
Couleur rouge cerise. Arômes de fruits rouges. Une attaque ronde qui évolue vers un peu plus de consistance et de matière. Belle fin de bouche équilibrée.
Accompagne viandes rouges, gibiers, fromages.
Cava, « Mas Codina », Brut reserva 2007, blanc effervescent, Collita
45% macabeu, 25% xarel, 15% paralleda, 15% chardonnay
Vendanges manuelles (1ère semaine d’août à la 3ème semaine de septembre). Choisx particulier des grappes pour cette cuvée. Egrappage partiel.
Le Cava est vinifié comme un Champagne: blanc sec vinifié en cuve, puis mise en bouteille pour une 2ème fermentation (en mai). Elevage sur latte de 26 mois puis dégorgement. Pas d’ajout de liqueur pour ce brut nature. Sucre inférieur à 3g/litre.
Cava très délicat avec des notes d’agrumes et sous bois mélangées. Sec, aromatique et frais.
A servir en apéritif, foie gras, dessert, formage et viandes blanches.
Mise à jour…